13. Vinařství Martinek

KYJOV

Rodinné vinice v kostelecké trati Pod kostelem jsem převzal v roce 1992, později je rozšířil a z původního koníčka se mi vinařství proměnilo postupně v celoživotní zálibu, kterou sdílím se synem a několika zaměstnanci výhradně z chráněné dílny.

Cesta časem s ryzlinky
Základem jsou pro nás hrozny sklízené často až v listopadu nebo prosinci, výroba probíhá bez odkalování a bez šlechtěných kvasinek ve skleněných nádobách. Hrozny před pomletím nenakvášíme, a pokud přešly mrazem, tak se ani nemelou. Po pouze nezbytných operacích, po kterých už následuje jen zrání, jsou výsledkem malé partie vín hutných a plných, s klasickým terroir. Proti módním trendům jdeme i u růžových vín, která necháváme jako samotoky, archivujeme je, abychom po mnoha letech mohli obdivovat jejich mohutné bukety a překvapivou svěžest.
Výrobní sklep máme nyní v domácím zázemí, ale na příští rok plánujeme výstavbu nového sklepa s degustační místností. Při ochutnávkách se hlavně u ryzlinků můžeme dostat až k ročníkům o čtvrtstoletí zpátky.

Vinařství Martinek
Školní 3010/14, 697 01 Kyjov
místo na festivalu: Masarykovo náměstí Kyjov - pravděpodobně u radnice
tel.: +420 776 084 611
email: stanislav.martinek@email.cz
web: www.vinarstvimartinek.cz