28. Malé vinařství Zdeněk Klíma

RAKVICE

Jak naše logo „Malé vinařství” napovídá, tak malé opravdu je. Rodina obhospodařuje zhruba 7000 keřů, na kterých se snažíme díky redukci hroznů pěstovat kvalitní surovinu na výrobu přívlastkových vín. Snahou redukce je reagovat na současný stav, kdy průběh roku s množstvím srážek a slunečních teplot určuje vyzrálost a obsah kyselin v hroznech. Následně nastupuje odpovídající technologie, kde řízeným kvašením bílých a růžových vín, směřujeme surovinu k očekávané kvalitě.
Samozřejmě i naše vinařství navazuje na vinařství našich dědů.
S nástupem doby, kdy odbourávání kyselin začalo způsobem podvojným, kdy sklizně na keř cíleně poklesly ze 7kg na 2kg a kdy voda se začala používat pouze jako očistný prostředek. Nastoupila éra přívlastkových vín a nových technologií, kterým jsme se pokusili přizpůsobit.
K zachování odpovídajících aromatů odrůd, nepoužíváme široké spektrum kvasinek, ale respektujeme půdní a klimatické podmínky našeho regionu – dnes populární název „Terroir”
Naše bílé odrůdy: Veltlínské zelené, Sauvignon, Tramín červený, Pálava, Chardonnay a Ryzlink rýnský. Naše červené odrůdy: Zweigeltreibe, Frankovka, Pinot Noir a Cabernet Moravia.

Z celého sortimentu nabízíme vína pouze do vyprodání zásob, to je do příští sklizně. Velikost našich šarží nám nedovoluje prodávat vína starších ročníků. Nehledáme odbyt pro masovou výrobu, ale chceme potěšit konzumenta a milovníka vín kvalitou, pro kterou se bude ochoten vracet. Jako pravověrní Moraváci se budeme snažit moravská vína vyzvednout tak vysoko, abychom na ně mohli být právem hrdí.

Malé vinařství Zdeněk Klíma
Nádražní 299, 691 03 Rakvice
sklep: Dvorní 917, sklep.č.13, 691 03 Rakvice
GPS: 48,859846N, 16,810506E
tel.: +420 602 187 047
email: vinoklima@vinoklima.cz
web: vinoklima.cz