24. Malé vinařství Zdeněk Klíma

RAKVICE

Vinice a výroba vína mne provází od malička, protože vinohradnictví a vínu se věnoval už otec i děda. Po studiích na valtické vinařské škole jsem pracoval ve velkých vinařských firmách, po práci a víkendech jsem se stejnému věnoval v malém doma.

Když kvasinky, tak přírodní

A i když dnes mám vlastní vinařinu „na plný úvazek”, je to stále v malém. Jako dítě jsem se dokázal těšit na spoustu věcí – na Vánoce, prázdniny, dárky, drobnosti. S dospělostí ubylo dětských radostí a doba postupně doba přinášela závazky, zodpovědnost, časové vytížení. Na co se ale dokážu stále s neměnnou intenzitou těšit po celou dobu svého života, je sklenka opravdu dobrého vína. A právě taková vína děláme pro sebe i pro naše zákazníky. Vína, která umí dělat radosti malé, velké i ty obyčejné a všední.

Kromě vinic v rakvických tratích Kopce, Koziperky a Zacl vlastníme zrekonstruovaný sklep po rodičích s moderními technologiemi, nad sklepem máme halu pro uskladnění a archivaci, sociální a degustační zázemí a možnost pro ubytování několika hostů.

Bílá vína se u nás vyrábějí pomocí řízeného kvašení v nerezu, někdy v akátových sudech. Modré odrůdy zpracováváme v otevřených nádobách, pak zrají v dřevěných sudech.

Malé vinařství Zdeněk Klíma
sídlo: Nádražní 299, 691 03 Rakvice
sklep: Dvorní 917, sklep.č.13, 691 03 Rakvice
tel.: +420 602 187 047
email: vinoklima@vinoklima.cz
web: www.vinoklima.cz