25. Vinařství Rakvický Mamut (Miloslav Vajbar & Kamil Vajbar)

RAKVICE

Tradiční malé rodinné vinařství stojí na práci tří generací vinařů a na hlubokém vztahu k místu, kde žijeme a hospodaříme. Vinohradnictví je pro nás radostí a vášní, ne závodem s trhem. Proto si můžeme dovolit dělat víno poctivě, citlivě a s respektem k přírodě.

Příběh mamuta je příběhem našich vín

V srdci Rakvic stojí sklep, jehož historie sahá až do roku 1883. Při jeho rozšiřování v roce 1946 učinili naši předkové objev, který se jen tak nevidí: dvě téměř neporušené mamutí kostry – samice a jejího mláděte. Nález osobně zkoumal i prof. Dr. Karel Absolon, objevitel Věstonické Venuše, a paleontologové Moravského zemského muzea potvrdili jeho pravost. Dnes jsou fragmenty těchto kostí součástí expozice přímo v našem sklepě.

Je to pravěká sprašová půda, která mamuty uchovala po tisíce let, a dodnes zajišťuje stálé klima a ideální podmínky pro zrání našich vín. A je to zároveň příběh, který začíná mamutem, pokračuje ve vinicích v trati Kozí horky a končí v každé lahvi našeho vína.

V malých šaržích máme hlavně odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Hibernal, Chardonnay, Pálava, Tramín, Irsai Oliver, Dornfelder, Merlot. Jsme otevření experimentům a na tento rok plánujeme do našeho malého sklepní hospodářství nové technologie. Souvisí to i s tím, že rodinnou vinařskou tradici nyní přebírá Kamil Vajbar, absolvent vinařského a vinohradnického oboru MZLU, který navazuje na práci svého otce Miloslava.

Vinařství Rakvický Mamut (Miloslav Vajbar & Kamil Vajbar)
sídlo: Na Kopcech 850, 691 03 Rakvice
sklep: Svislá č.sklepa 83, 691 03 Rakvice
tel.: +420 724 536 061
email: kamil.vajbar@seznam.cz