2. Vinařství Jurák a syn

HUSTOPEČE

Svou původní zajímavou profesi ve zdravotnickém oboru jsem opustil poté, co jsme s otcem již delší dobu budovali a rozvíjeli rodinné vinařství. Ve starobylém sklepě v hustopečské vinařské lokalitě Turhandly v ulici Na hradbách tak nyní hospodaří již čtvrtá vinařská generace.

Přednost mají přírodní zákonitosti

Mohutný sklep pochází z počátku 18. století a zachoval si téměř beze změn své původní vzezření, v čemž spočívá jeho jedinečnost. Je pamětníkem dob velké slávy zdejšího vinařství, kdy Hustopeče byly největším vinařským centrem celé Moravy.

Část nevelké produkce vyrábíme z hroznů z našich vinic, zbytek pak nakupujeme od stálých a vyzkoušených dodavatelů z velkopavlovické, mikulovské i slovácké vinařské podoblasti a velký důraz přitom klademe na terroir. Odrůdová skladba vín tak může být pestrá, je většinou stálá, jen někdy se odrůdy v jednotlivých ročnících liší v závislosti na momentální kvalitě.

I když jsme zavedli řízené kvašení s chlazením moštů, používáme k výrobě vína konzervativní přístup, spoléhajíc se hlavně na přírodní zákonitosti, na jaké spoléhal už můj dědeček Jaroslav Polomini. To on vysadil vinici, ve které začaly moje první vinohradnické i vinařské krůčky.

Vinařství Jurák a syn
sídlo: Alšova 6, 693 01 Hustopeče
sklep: Na hradbách 90, 693 01 Hustopeče
tel.: +420 776 324 884
email: jurakasyn@gmail.com
web: www.jurakasyn.cz